Deze heerlijke harissa pangasius met een bulgursalade is makkelijk te bereiden en een geweldige gezonde salade.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram bulgur
- 1 in kleine stukjes gesneden komkommer
- 300 gram in kwarten gesneden cherrytomaatjes
- 130 gram pitloze Nocellara-olijven
- een klein bosje fijngesneden bladpeterselie
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 4 eetlepels harissa
- een flinke scheut vloeibare honing (ongeveer 3 grote eetlepels)
- sap van 1 limoen
- een klein scheutje olijfolie extra vierge
- milde olijfolie
- 4 pangasiusfilets
Bereidingswijze:
Kook de bulgur gaar in een pan met water volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de komkommer, cherrytomaatjes, olijven en bladpeterselie toe aan een grote schaal.
Schep er de bulgur doorheen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Klop in een kommetje de knoflook met de harissa, honing, limoensap en olijfolie extra vierge tot een mooie harissadressing.
Verhit in een grote koekenpan een scheutje milde olijfolie en bak hierin de pangasiusfilets met een beetje zout en versgemalen zwarte peper in een paar minuten per kant lichtbruin.
Schenk er de harissadressing overheen en verwarm nog even.
Schep de bulgursalade in kommen, leg hierop de pangasiusfilets en schenk er de harissadressing overheen.