Deze gnocchi met rozenharissa uit de oven is absoluut een topper en heerlijk met rucola en een grote salade.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 1 gepelde en in kwarten gesneden rode ui
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 400 gram cherrytomaatjes
- olijfolie extra vierge
- 2 grote eetlepels rozenharissa
- 500 gram gnocchi
- 40 gram rucola
- een grote salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 240 graden.
Voeg de rode ui, knoflook en cherrytomaatjes toe aan een grote ovenschaal en besprenkel deze royaal met olijfolie extra vierge. Schep er 1 grote eetlepel rozenharissa doorheen en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
Schuif alle groenten naar één kant en voeg aan de andere kant de gnocchi toe. Besprenkel de gnocchi royaal met olijfolie extra vierge en schep er 1 grote eetlepel rozenharissa doorheen.
Rooster de groenten en gnocchi 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de gnocchi lekker crispy zijn.
Haal de ovenschaal daarna uit de oven, meng alles goed en schep er de rucola doorheen.
Serveer de gnocchi-schotel met een grote salade.