Cacio e pepe (kaas en peper) is een typisch Romeins gerecht dat normaal gesproken met Pecorino Romano en versgemalen zwarte peper bereid wordt en in deze gnocchi cacio e pepe gebruik ik, behalve de beste Pecorino Romano en zwarte peper, een topping van Parmezaanse kaas en verse munt. Dit gerecht is door de kaas lekker pittig van karakter en ook heerlijk romig door de boter die toegevoegd is.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 800 gram (liefst) verse gnocchi
- 50 gram ongezouten roomboter
- 150 gram versgeraspte Pecorino Romano
- versgemalen zwarte peper
- 25 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- een paar verse muntblaadjes, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de gnocchi in een grote pan volgens de instructies op de verpakking gaar. Bewaar ongeveer 150 ml kookvocht.
Smelt 50 gram roomboter in een grote koekenpan. Voeg het bewaarde kookvocht toe gevolgd door de Pecorino Romano en flink wat zwarte peper. Roer even totdat je een mooie kaassaus hebt gekregen.
Voeg de gnocchi langzaam toe aan de kaassaus en meng totdat de gnocchi volledig bedekt is door de saus.
Serveer de gnocchi met een beetje Parmezaanse kaas, munt en een groene salade.