Deze gevulde puntpaprika’s met gehakt en feta zijn absoluut heerlijk!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 eidooier
- 2 grote eetlepels paneermeel
- 2 geperste teentjes knoflook
- een handvol fijngesneden koriander, peterselie en basilicum
- 100 gram zachte feta
- 1 grote theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 4 grote in de lengte gehalveerde puntpaprika’s, de zaadlijsten verwijderd
- olijfolie
- gekookte rijst of een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de puntpaprika’s met de snijkanten omhoog op een met bakpapier beklede bakplaat.
Doe het gehakt met de eidooier, paneermeel, knoflook, bijna alle verse kruiden, bijna alle feta, gerookt paprikapoeder, zout en peper in een kom en meng met je handen goed door elkaar.
Vul de puntpaprika’s met het gehaktmengsel en besprenkel ze met olijfolie. Rooster de puntpaprika’s 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Garneer de puntpaprika’s met de resterende verse kruiden en feta en serveer deze met rijst of een groene salade.