Dit gerecht van gebakken tofu met sojasaus, tahini en broccolirijst is een fantastische veganistische maaltijd die makkelijk te bereiden is.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 350 gram basmatirijst
- sesamolie
- 200 gram in stukjes gesneden aspergebroccoli
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 6 grote eetlepels dikke zoete sojasaus
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- 1 volle eetlepel losgeklopte tahini
- 1,5 eetlepel maïzena
- 325 gram uitgelekte en drooggedepte stevige tofu, in blokjes gesneden
- 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- zwart geroosterd sesamzaad, ter garnering
- tahinisaus (ik heb de tahinisaus van Mezeast gebruikt)
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar in een grote pan met water of rijstkoker volgens de instructies op de verpakking.
Verhit een theelepel sesamolie in een grote koekenpan en bak hierin de broccoli in 4 minuten lichtbruin.
Klop ondertussen in een kommetje de gember, knoflook, sojasaus, basterdsuiker, tahini, een halve eetlepel maïzena en 100 ml water tot een dressing.
Voeg de gekookte rijst toe aan de broccoli en meng er doorheen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en houd warm.
Bedek de tofu met 1 eetlepel maïzena. Verhit 2 eetlepels sesamolie in een koekenpan en bak hierin de tofu 8 minuten of totdat deze rondom bruin is. Voeg de dressing toe en kook een paar minuten.
Voeg de gebakken tofu en saus tenslotte toe aan de pan met broccolirijst, garneer met de bosuitjes en sesamzaadjes en besprenkel royaal met de tahinisaus.