Deze ongelooflijk lekkere en supergezonde broccolirijst met kimchi is heel snel om te bereiden en perfect op een koude dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 4 of 8 eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels sesamolie
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- 400 gram broccolirijst
- 4 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
- 320 gram kimchi
- dikke zoete sojasaus
- een paar eetlepels fijngesneden koriander
- 1 fijngesneden rode peper
Bereidingswijze:
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin 4 eieren.
Voeg ondertussen een scheutje olijfolie en de sesamolie toe aan een andere koekenpan en voeg de boerenkool toe. Bak deze 2 minuten.
Voeg daarna de broccolirijst toe en bak nog 3 minuten verder.
Voeg de bosuitjes, kimchi, sojasaus en bijna alle koriander toe en warm even een paar minuten goed door.
Serveer de groenten met de gebakken eieren en bestrooi met de resterende koriander en rode peper.