Het Indonesische groentegerecht gado gado is een fantastisch vegetarisch gerecht dat uit groenten, gekookte eieren en een heerlijke pindasaus bestaat.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 4 in dunne plakjes gesneden roodschillige aardappels
- 4 eieren
- 160 ml satésaus kant-en-klaar
- 200 ml kokosmelk
- 180 gram Tofu, pittig gekruid
- 150 gram wortels julienne
- 350 gram haricots verts
- 400 gram in reepjes gesneden spitskool
- 100 gram taugé
- 1 in ringetjes gesneden rode peper
- kroepoek, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in een pan met licht gezouten kokend water in 20 minuten gaar. Kook de eieren ondertussen halfzacht in ongeveer 6 minuten in een pannetje met kokend water. Spoel de eieren koud af, pel en halveer ze.
Verwarm de satésaus met de kokosmelk in een pannetje op laag vuur en houd warm.
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan, voeg de Tofu toe en bak deze ongeveer in 5 minuten bruin en knapperig. Voeg de wortels en haricots verts toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg daarna de spitskool en taugé toe, bak nog een paar minuten en zet het vuur uit. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Verdeel de aardappels, eieren, Tofu en groenten over borden, schenk de satésaus erover en garneer met rode peper en kroepoek.