Deze fusilli Puttanesca is een lekkere Italiaanse pasta met ansjovis, zwarte olijven en chilivlokken.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram fusilli
- olijfolie extra vierge
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 70 gram uitgelekte en fijngesneden ansjovisfilets in olijfolie
- 1 grote theelepel gedroogde chilivlokken
- een handvol fijngesneden kappertjes
- 130 gram pitloze en fijngesneden zwarte olijven
- 130 gram tomatenpuree
- 600 gram Italiaanse tomato frito
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Verhit ondertussen in een grote hapjes- of koekenpan een flinke scheut olijfolie extra vierge en bak hierin de knoflook 3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de ansjovis toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de chilivlokken, kappertjes en olijven toe en fruit 2 minuten mee gevolgd door de tomatenpuree en tomato frito. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Giet de fusilli af en voeg deze toe aan het ansjovismengsel.
Roer goed door elkaar en breng eventueel nog een keer op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de fusilli Puttanesca met een grote groene salade.