Deze Franse uiensoep met witte wijn, laurier en Gruyère is superlekker met stokbrood.
- Soep
- 4 personen
- bereidingstijd: 80 minuten
Ingrediënten:
- 25 gram roomboter
- 3 grote eetlepels olijfolie
- 1 kg in dunne halve ringen gesneden uien
- 250 ml droge witte wijn
- tijmblaadjes van 10 takjes tijm
- 3 laurierblaadjes
- 1 liter hete runderbouillon (of gebruik groentebouillon voor een vegetarische soep)
- een snufje nootmuskaat
- 100 gram geraspte Gruyère kaas
- stokbrood, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de boter en olijfolie toe aan een soeppan en bak hierin de uien met wat zout en de deksel op de pan op middelhoog vuur 25 minuten totdat de uien karameliseren.
Voeg daarna de witte wijn toe en kook 1 minuut mee.
Voeg de tijm, laurierblaadjes, runderbouillon en nootmuskaat toe, breng zachtjes aan de kook en laat 20 minuten stoven. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel nog een beetje zout.
Schep de soep in kommen en garneer met geraspte Gruyère kaas en sneetjes stokbrood. Extra lekker is het om het stokbrood met een beetje geraspte Gruyère even in de oven te roosteren totdat de kaas gesmolten is.