Dit eenpansgerecht met worstjes, kikkererwten en spinazie is ongelooflijk lekker en het staat snel op tafel!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram in stukjes gesneden Catalaanse braadworstjes of andere gekruide varkensworstjes
- 2 fijngesneden uien
- 2 geperste teentjes knoflook
- tijmblaadjes van 4 takjes tijm
- 400 gram tomaatjes uit blik
- 800 gram afgespoelde en uitgelekte kikkererwten uit blik
- 200 ml kippenbouillon
- 200 gram verse spinazie
- 1 citroen
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de worstjes in 5 minuten op middelhoog vuur rondom bruin.
Haal de worstjes daarna met een schuimspaan uit de pan en doe in een kommetje.
Voeg nog een beetje olijfolie toe aan de braadpan en bak hierin de uien in 5 minuten zacht en lichtbruin.
Voeg de knoflook en tijm toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomaatjes, kikkererwten, bouillon en de worstjes toe en breng aan de kook. Laat alles nog 15 minuten stoven.
Voeg tenslotte de spinazie toe en laat in 2 minuten slinken. Breng op smaak met peper, zout en flink wat citroensap.
Bestrooi het gerecht met de geraspte parmezaanse kaas.