Deze hartverwarmende chili met gehakt en kidneybonen is heerlijk op een mooie zonnige koude dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- 6 grote gedroogde rode pepers of gebruik gedroogde chipotle pepers (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 1 in stukjes gesneden rode en 1 in stukjes gesneden groene paprika
- 6 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 500 gram rundergehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 800 gram uitgelekte en afgespoelde kidneybonen uit blik
- 20 gram pure chocolade
- zure room, geraspte cheddar, nachochips en een eetlepel korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Doe de gedroogde pepers in een kommetje en schenk hierover gekookt water. Laat de pepers 15 minuten in het hete water weken. Snijd ze daarna in stukjes.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin de uien en paprika’s met een beetje zout 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de knoflook, komijnpoeder, tomatenpuree en gedroogde pepers toe en fruit deze al roerende 3 minuten mee.
Voeg het rundergehakt toe en bak dit in 5 minuten rul en goudbruin.
Voeg de tomatenblokjes en 1 blikje water toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg de kidneybonen en pure chocolade toe en stoof de chili 30 minuten op laag vuur. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de chili met zure room, cheddar, nachochips en koriander.