Deze hartverwarmende chili Mac & Cheese is een heerlijk eenpansgerecht en een combinatie van chili con carne en Mac & Cheese.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote fijngesneden ui
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 eetlepels chili con carne kruiden
- 185 gram tomatenpuree
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 500 ml hete runderbouillon
- 400 gram rode kidneybonen in een chilisaus uit blik
- 400 gram macaroni
- een scheutje tabasco
- 100 gram verse roomkaas (ik heb MonChou gebruikt)
- 150 gram geraspte Tex-mex kaas
- 50 gram geraspte cheddar
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin het gehakt in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur bruin. Verwijder het gehakt daarna met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg de ui, paprika’s en knoflook toe en bak alles 5 minuten.
Voeg de chili con carne kruiden en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten.
Schep het gehakt weer in de pan gevolgd door de tomaten en rundvleesbouillon. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Laat het gerecht 20 minuten op laag vuur stoven en voeg dan de kidneybonen toe. Laat nog 10 minuten op laag vuur pruttelen.
Schenk tenslotte 500 ml kokend water in de pan, voeg de macaroni toe en laat ongeveer 10 minuten koken of totdat de macaroni al dente is.
Voeg de tabasco, roomkaas en Tex-mex kaas toe en roer er doorheen.
Bestrooi de chili met de geraspte cheddar.