Deze chili con carne met gehaktballetjes is absoluut het perfecte comfortfood!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 geraspte en 1 gesnipperde ui
- 1 theelepel en 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel en 2 theelepels komijnpoeder
- 50 gram paneermeel
- 1 eidooier
- olijfolie
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 grof gesneden groene paprika
- 1 grof gesneden rode paprika
- 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 800 gram tomaatjes uit blik
- 140 gram tomatenpuree
- 400 ml runderbouillon
- 400 gram afgespoelde en uitgelekte kidneybonen uit blik
- een handvol korianderblaadjes
- 150 gram geraspte cheddar
- 2 eetrijpe gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in reepjes gesneden
- 300 gram gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Begin met bereiden van de gehaktballetjes. Voeg het gehakt, 1 geraspte ui, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel komijnpoeder, het paneermeel en de eidooier met flink wat zout en peper toe aan een grote kom en meng goed door elkaar. Kneed er met vochtige handen ongeveer 17 balletjes van.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een grote pan en bak hierin de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Schep de gehaktballetjes met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een kommetje.
Voeg nog een beetje olijfolie toe aan de pan en bak hierin de gesnipperde ui en knoflook 5 minuten. Voeg daarna de paprika toe en bak nog 5 minuten verder.
Voeg 2 theelepels chilipoeder, 2 theelepels komijnpoeder, het paprikapoeder en de oregano toe en bak 1 minuut.
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en de bouillon toe, roer er doorheen en breng aan de kook. Laat alles 15 minuten stoven.
Voeg tenslotte de gehaktballetjes weer toe aan de tomatensaus samen met de kidneybonen. Laat de chili nog 20 minuten inkoken.
Garneer de chili con carne met koriander, cheddar en avocado en serveer de chili met rijst.