Deze heerlijke bolognesesaus is superlekker met tagliatelle en spaghetti maar kun je bijvoorbeeld ook in een lasagne verwerken.
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 45 minuten en 45 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- een flinke klont roomboter
- 100 gram blokjes pancetta
- 2 fijngesneden uien
- 300 gram in dunne plakjes of stukjes gesneden wortels
- 3 fijngesneden stengels bleekselderij
- 500 gram rundergehakt
- 250 ml volle melk
- 250 ml witte wijn (ik heb Sauvignon Blanc gebruikt)
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram San Marzano tomaten uit blik
- 2 laurierblaadjes
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- pasta en een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een grote braadpan smelten en bak hierin de pancetta in 5 minuten op hoog vuur knapperig en lichtbruin.
Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het rundergehakt toe en bak dit in 5 minuten rul.
Schenk er de volle melk bij, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur koken.
Schenk er de witte wijn bij en laat nog 5 minuten pruttelen.
Voeg de tomatenpuree, tomaten uit blik en laurierblaadjes toe en breng de ragù nogmaals aan de kook. Laat 45 minuten op laag vuur stoven. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de bolognesesaus met geraspte parmezaanse kaas en serveer met pasta en een groene salade.