Deze romige bloemkoolgratin met aardappels en Comté is een heerlijk winters gerecht. Comté kaas komt uit de Jura, is een rauwmelkse kaas, en is de meest gegeten kaas in Frankrijk. Deze kaas lijkt qua smaak op de Gruyère kaas.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 70 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 600 ml slagroom
- 100 gram roomboter
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 125 ml groentebouillon
- 2 theelepels mosterd
- 1 in plakjes gesneden middelgrote bloemkool
- 3 fijngesneden sjalotjes
- 600 gram koelverse aardappelschijfjes
- 400 gram geraspte Comté kaas
- 75 gram Panko (Japans broodkruim)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- een paar eetlepels fijngesneden bladpeterselie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schenk de slagroom in een steelpannetje en voeg de roomboter, knoflook en groentebouillon toe.
Breng op middelhoog vuur aan de kook en zet daarna het vuur uit. Voeg de mosterd, wat zout en versgemalen zwarte peper toe en zet even weg.
Verspreid de helft van de plakjes bloemkool over de bodem van een middelgrote ovenschaal en leg hierop de helft van de sjalotjes en de helft van de aardappelschijfjes. Bestrooi met de helft van de geraspte Comté.
Herhaal deze stappen en schenk er de romige saus overheen.
Bereid een knapperige topping. Voeg de Panko toe aan een kommetje en voeg de extra vierge olijfolie toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en meng goed.
Bedek de ovenschotel met het broodkruim en aluminumfolie en bak de gratin daarna 1 uur in de voorverwarmde oven.
Haal de folie ervan af en bak nog 10 minuten in de oven totdat er een mooie bruine knapperige topping ontstaat.
Bestrooi de gratin tenslotte met fijngesneden bladpeterselie.