Het is weer aspergetijd en dit gerecht van mooie witte asperges met yorkham is dan ook een fantastische maaltijd om te serveren!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 1,5 kg geschilde witte asperges
- 750 gram verse friet uit de koeling
- 6 eieren
- 100 gram roomboter
- 400 gram dunne plakjes yorkham
- versgemalen nootmuskaat
- een handvol fijngesneden bieslook
Bereidingswijze:
Leg de witte asperges in een grote pan, aspergepan of gebruik 2 pannen. Schenk er ruim water bij en breng met 1 theelepel suiker aan de kook.
Laat de witte asperges 10 minuten koken, zet het vuur daarna uit en laat de asperges in de pan nog 15 minuten iets zachter worden. Schep ze uit de pan.
Bak ondertussen de friet in een Airfryer of friteuse knapperig en goudbruin volgens de instructies op de verpakking. Bestrooi de friet met wat zout.
Kook de eieren in een steelpannetje met een flinke laag water in 5 minuten halfzacht, pel ze en snijd ze in stukjes.
Laat ook de boter op laag vuur smelten in een pannetje.
Verdeel de witte asperges over 6 grote platte borden. Lepel er wat gesmolten boter over en bestrooi met nootmuskaat. Leg de gebakken friet erbij en garneer met de yorkham en de eieren.
Bestrooi het gerecht met de bieslook en versgemalen zwarte peper.