Deze heerlijke winterse vermicellisoep met gehaktballetjes is makkelijk te bereiden op een koude dag.
- Soep
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 900 gram varkensgehakt
- 120 gram geraspte parmezaanse kaas
- 2 grote geraspte uien
- 4 geraspte teentjes knoflook
- een flinke handvol panko (broodkruim)
- een klein bosje fijngesneden krulpeterselie
- een kleine theelepel chilivlokken
- 2 liter kippenbouillon
- 150 gram volkoren vermicelli
- 1 zakje kruidenmix van “Maggi smaakmaker kippensoep”
- stokbrood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe het gehakt, parmezaanse kaas, uien, knoflook, broodkruim en krulpeterselie in een grote kom, meng goed en kneed met je handen ongeveer 30 gehaktballetjes.
Verspreid de gehaktballetjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 30 minuten.
Breng ondertussen in een grote soeppan 2 liter kippenbouillon aan de kook en voeg de vermicelli toe gevolgd door de gebakken gehaktballetjes. Laat ongeveer 5 minuten pruttelen. Voeg tenslotte de kruidenmix toe en roer de soep een paar minuten totdat de kruiden erin getrokken zijn.
Schep de soep in kommen en serveer met stokbrood.