Deze smaakvolle homemade Turkse gehaktballetjes (kuru köfte) zijn erg lekker met rijst, ingelegde rode uien, komkommer, puntpaprika’s en een tahini-dressing.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten en minimaal 4 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 800 gram rundergehakt
- 50 gram Panko broodkruim
- 15 gram fijngesneden bladpeterselie
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 geraspt sjalotje
- 1 losgeklopt ei
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel Turkse pul biber chilivlokken (verkrijgbaar bij de grotere supermarkt of groothandel) en wat extra chilivlokken, ter garnering
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 300 gram rijst
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- een flinke scheut appelazijn
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels tahini
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- olijfolie extra vierge
- zonnebloemolie
- 1 in de lengte gehalveerde komkommer, de zaadjes verwijderd en in halve maantjes gesneden
- 2 in reepjes gesneden zoete puntpaprika’s
Bereidingswijze:
Doe het rundergehakt, broodkruim, bladpeterselie, knoflook, sjalotje, ei, komijnpoeder, paprikapoeder, oregano, chilivlokken, bakpoeder, 2 theelepels zout en flink wat versgemalen zwarte peper in een grote kom en kneed in een paar minuten totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Zet de kom minimaal 4 uur in de koelkast.
Kook ondertussen de rijst gaar in een rijstkoker of pan met water.
Doe de rode ui, appelazijn, suiker en wat zout in een kommetje en roer door elkaar.
Meng in een ander kommetje de tahini met de Griekse yoghurt, een beetje olijfolie extra vierge en een beetje zout.
Haal het gehakt na 4 uur uit de koelkast en maak ongeveer 24 gehaktballetjes.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een grote koekenpan en leg de gehaktballetjes in de pan. Bak de gehaktballetjes ongeveer 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de gehaktballetjes 10 minuten of totdat ze gaar zijn.
Schep de gekookte rijst in 4 diepe borden en leg hierop wat gehaktballetjes.
Leg de komkommer, puntpaprika’s en ingelegde rode ui erbij en schep er een flinke eetlepel tahini-dressing overheen.