Deze verse tagliatelle met een bloemkoolsaus bevat lekker veel geraspte parmezaanse kaas en gepureerde bloemkoolroosjes.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- de roosjes van 1 grote bloemkool
- 300 ml halfvolle of volle melk
- 200 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
- 500 gram verse tagliatelle uit de koeling
- olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Kook de bloemkoolroosjes in een grote pan met licht gezouten water 10 minuten.
Giet de bloemkool af en pureer deze met een staafmixer of in een blender met de melk en geraspte parmezaanse kaas tot een mooie bloemkoolsaus. Voeg eventueel een scheutje kokend water toe en breng op smaak met een beetje zout en flink wat versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de tagliatelle gaar in een grote pan met water en giet deze af.
Roer de tagliatelle door de bloemkoolsaus en breng eventueel nog een keer op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep de tagliatelle op borden, besprenkel met olijfolie extra vierge en bestrooi met een beetje geraspte parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.