Bimi is echt 1 van mijn favoriete groentes tegenwoordig en wordt ook wel aspergebroccoli genoemd. Met dit Winterweer heb ik weer veel zin in een lekker smeuïg Stamppotje! Vandaag heb ik voor gerookte zalm gekozen en deze vis smaakt top met feta en Bimi!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 1 kg bloemige aardappels
- 25 gram boter
- 100 ml volle melk
- 400 gram Bimi
- 200 gram gerookte zalm
- 100 gram verkruimelde feta
- olijfolie, extra vierge
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd deze in gelijke stukken. Doe de aardappels in een grote pan met ruim water en wat zout. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Leg de Bimi 2 minuten voor het einde van de kooktijd bij de aardappels en giet alles daarna af.
Stamp de aardappels en Bimi met de boter en melk met een pureestamper tot een grove Stamppot. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de gerookte zalm, de verkruimelde feta en een beetje olijfolie.