Deze heerlijke spaghetti met sardines in een rode pestosaus van zongedroogde tomaten is snel en makkelijk te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 pot uitgelekte zongedroogde tomaten in olie van ongeveer 285 gram
- 125 gram light crème fraîche
- 1 grote eetlepel tomatenpuree
- 1 gepeld teentje knoflook
- 25 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
- 100 ml groentebouillon
- 350 gram spaghetti
- 2 blikjes uitgelekte sardines in water van 120 gram
- een handvol basilicumblaadjes, ter garnering
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Begin met het bereiden van de rode pesto. Schep de zongedroogde tomaten, crème fraîche, tomatenpuree, knoflook, parmezaanse kaas en groentebouillon in een blender en pureer tot een mooie rode pesto.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Schep de rode pesto door de gekookte spaghetti en schenk er het kookvocht bij.
Bestrooi royaal met versgemalen zwarte peper, de sardines, basilicum en geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.