Deze spaghetti met kip, yoghurt en za’atar is een lekkere frisse zomerse pasta.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 30 gram pijnboompitten
- olijfolie
- een flinke klont roomboter
- 2 fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 eetlepels za’atar
- 200 gram in blokjes gesneden kip
- sap van 1 citroen
- 500 gram spaghetti
- 5 eetlepels Griekse yoghurt
- een handvol bladpeterselieblaadjes, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Rooster de pijnboompitten in een kleine droge koekenpan totdat ze lichtbruin zijn en zet even weg.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie en de helft van de roomboter in een grote koekenpan en fruit hierin de uien met wat zout 10 minuten.
Voeg de resterende roomboter, de knoflook, za’atar, kip en citroensap toe en bak 6 minuten of totdat de kip gaar is.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan het kipmengsel. Schenk er het kookvocht bij en voeg de Griekse yoghurt en geroosterde pijnboompitten toe. Meng alles goed en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de spaghetti met de bladpeterselie en serveer met een groene salade.