Deze smaakvolle spaghetti met een ansjovisragù en rode linzen is een fantastisch gerecht op een mooie zonnige koude winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 grote fijngesneden ui
- 200 gram in dunne plakjes of in stukjes gesneden wortels
- 50 gram uitgelekte ansjovisfilets uit een potje
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 400 ml kippenbouillon
- 250 gram gedroogde rode linzen
- 350 gram spaghetti
- een handvol uitgelekte kappertjes
- sap van 1 citroen
- geraspte Parmezaanse kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de ui en wortels in 10 minuten op middelhoog vuur zacht.
Voeg de ansjovisfilets, knoflook, chilivlokken en Italiaanse kruiden toe en bak alles 2 minuten.
Voeg de tomatenpuree, fijngesneden tomaten uit blik, kippenbouillon en rode linzen toe, breng aan de kook en zet de deksel op de pan.
Laat de ragù ongeveer 20 minuten op laag vuur koken of totdat de linzen gaar zijn. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Giet de spaghetti af en voeg samen met het kookvocht toe aan de ragù.
Roer er de kappertjes doorheen, voeg het citroensap toe en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas.