Als je van polenta houdt is deze romige polenta met vegetarische worstjes en Bimi een heerlijk gerecht waarbij de Italiaanse polenta lekker zacht van structuur is.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- milde olijfolie
- olijfolie extra vierge
- 1 geperst teentje knoflook
- 250 gram polenta
- 125 ml slagroom
- 168 gram vegetarische worstjes (ik heb Little Willies gebruikt van de Vegetarische Slager)
- 1 blik tomatenblokjes (ik heb Datterini-tomaten uit blik van het merk Mutti gebruikt)
- 200 gram bimi (aspergebroccoli)
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan 1,3 liter water met 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg de polenta toe aan het kookwater en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de worstjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en snijd ze in stukken.
Voeg de knoflook toe aan de koekenpan en bak 1 minuut. Voeg de bimi toe en roerbak 5 minuten. Voeg daarna de tomaten toe en breng aan de kook. Leg de worstjes in de pan en bak deze op laag vuur nog 2 minuten mee. Roer 50 gram geraspte parmezaanse kaas door de tomatensaus en breng op smaak met peper.
Voeg de slagroom toe aan de polenta en roer deze er goed doorheen. Breng op smaak met de resterende parmezaanse kaas, 3 eetlepels olijfolie extra vierge, wat peper en zout.
Schep de polenta op 4 borden en lepel er de tomatensaus met de bimi overheen. Besprenkel met olijfolie extra vierge.