Deze romige penne met harissa en Italiaanse worstjes is absoluut een toppertje en heerlijk comfortfood.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden grote rode uien
- ongeveer 550 gram ontvelde en in stukjes gesneden Italiaanse worstjes
- 500 gram penne
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 500 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 4 theelepels pittige harissa (liefst de tube “le phare du cap bon Harissa” uit Tunesië, verkrijgbaar bij de grotere supermarkt)
- 300 gram mascarpone
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote hapjespan en bak hierin de rode ui 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het worstvlees toe en bak in 8 minuten rondom bruin en gaar.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Voeg aan de hapjespan de knoflook en cherrytomaatjes toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de harissa en mascarpone toe en klop los met het bewaarde kookvocht. Breng aan de kook en voeg daarna de gekookte penne toe. Roer samen met de bladpeterselie goed door elkaar.
Bestrooi de penne met versgemalen zwarte peper en serveer met een salade.