Deze snelle penne met kipworstjes en champignons is een topgerecht als je weinig tijd hebt om te koken.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 grote fijngesneden ui
- 300 gram in stukjes gesneden kipworstjes
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 250 gram in stukjes gesneden witte champignons
- 185 gram tomatenpuree
- 500 gram penne
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de ui 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de kipworstjes toe en bak deze al omscheppend 5 minuten mee.
Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee en voeg dan de champignons toe. Bak alles nog 5 minuten en roer er tenslotte de tomatenpuree doorheen.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Voeg het kookvocht toe aan het worstmengsel en bak alles nog een paar minuten. Breng de pasta op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de penne met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.