Deze mooie Italiaanse pasta met champignons in een pittige paprikasaus is een heerlijke vegetarische pasta.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 grote fijngesneden uien
- 800 gram in stukjes gesneden witte champignons
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel mild paprikapoeder
- 200 gram crème fraîche
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- 500 gram radiatori pasta (van het merk Rummo heb ik gebruikt) of een andere lekkere pasta
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de uien met wat zout 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak deze 10 minuten mee.
Roer er het paprikapoeder doorheen en voeg de crème fraîche toe. Roer alles goed door elkaar. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en voeg toe aan de champignonsaus en bestrooi met bladpeterselie.