Deze snel te bereiden paella met prei, artisjokken en garnalen heeft heel veel smaak en is een heerlijk zomers gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 200 gram fijngesneden prei
- 1 in blokjes gesneden courgette
- 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 200 gram paellarijst
- 200 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 0,05 gram saffraandraadjes
- 1 liter groentebouillon
- 160 gram uitgelekte en fijngesneden artisjokharten uit een pot
- 100 gram gekookte en gepelde grote garnalen
- 1 citroen
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de prei en courgette 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het paprikapoeder en de laurierblaadjes toe gevolgd door de paellarijst. Bak de rijst 1 minuut mee en schep goed om.
Voeg daarna de cherrytomaatjes, saffraan en bouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Laat alles ongeveer 17 minuten op laag vuur koken of totdat de rijst zacht en gaar is.
Voeg tenslotte de artisjokharten en garnalen toe, roer goed door elkaar en verwarm 3 minuten.
Breng de paella op smaak met citroensap, versgemalen zwarte peper en eventueel wat zout. Bestrooi de paella met de bladpeterselie.