Deze chewy meringues met lemoncurd, frambozen en bramen zijn echt heerlijk en prachtig als dessert!
- Zoet
- 6 meringues
- bereidingstijd: 20 minuten en 3 uur oventijd
Ingrediënten:
- 100 gram poedersuiker
- 2 eetlepels maïzena
- 4 grote eiwitten
- mespunt zout
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 9 grote theelepels lemoncurd
- een handje verse frambozen
- een handje verse bramen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 graden. Meng de poedersuiker met de maïzena in een kommetje en zet dit apart.
Mix de eiwitten met het zout schuimig. Voeg daarna rustig de kristalsuiker toe. Mix net zolang totdat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt en totdat de suiker volledig is opgelost in de eiwitmassa zonder dat het korrelig aanvoelt.
Spatel hierna met een grote metalen lepel het poedersuikermengsel erdoor. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep 9 hoopjes eiwitschuim op het bakpapier en maak er een klein kuiltje in die je later kunt vullen met de lemoncurd.
Bak de meringues 2 uur in de oven. Zet de oven uit en laat nog 1 uur afkoelen in de oven.
Schep op de afgekoelde meringues een grote theelepel lemoncurd en leg hierop een framboos en braam.