Ongelooflijk lekker is deze malse varkenssaté met pindasambal en zo heerlijk van de barbecue als het mooi zomers weer is!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en minimaal 1 uur marinadetijd
Ingrediënten:
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- ongeveer 10 gram verse fijngesneden gemberwortel
- 2 limoenen
- 2 grote eetlepels srirachasaus
- 3 grote eetlepels dikke ketjap manis
- 1 eetlepel gemalen kurkuma
- 2 eetlepels fijne kristalsuiker
- 100 gram pindakaas
- 500 gram in stukken gesneden varkenshaas
- olijfolie
- 15 gram fijngesneden korianderblaadjes
- 2 fijngesneden rode pepers
- 60 gram fijngehakte gezouten pinda’s
- 2 gehalveerde en in dunne plakjes gesneden komkommers
- 2 grote eetlepels zoete chilisaus
- 3 eetlepels natuurazijn
- 2 eetlepels Thaise vissaus
- ook nodig: in water geweekte houten satéstokjes of metalen spiesen
Bereidingswijze:
Meng de knoflook, de gember, het sap van 1 limoen, de srirachasaus, 2 grote eetlepels ketjap, de kurkuma, 1 eetlepel suiker en de pindakaas in een grote kom en schep de varkenshaas hierin om.
Laat de kom afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
Meng ondertussen voor de pindasambal de koriander, rode pepers, gezouten pinda’s en sap van 1 limoen in een kom, voeg 1 eetlepel ketjap toe en wat zout en peper en zet weg.
Maak nu de komkommersalade. Doe de plakjes komkommer, chilisaus, natuurazijn, vissaus en 1 eetlepel suiker in een schaal en meng goed door elkaar.
Verhit een grillpan op hoog vuur of steek de barbecue aan. Rijg de varkenshaas aan de stokjes of spiesen en bestrijk deze met wat olijfolie. Gril de varkenshaas ongeveer 10 minuten en keer ze halverwege.
Serveer de saté met de pindasambal en de komkommersalade.