Dit heerlijke pastagerecht van maccheroni met gerookte pepermakreel wordt in de oven afgebakken en is een geweldige maaltijd als je van makreel houdt!
- Hoofdgerecht
- 6-8 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 500 gram maccheroni pasta (van het merk Barilla heb ik gebruikt) of eventueel een andere pasta zoals macaroni
- 200 gram aspergebroccoli
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 2 geperste teentjes knoflook
- 140 gram tomatenpuree
- 150 ml rode wijn
- 800 gram (liefst) Datterini tomaten uit blik
- 15 gram fijngesneden basilicum
- 250 gram gerookte pepermakreelfilet
- 125 gram crème fraîche
- 150 gram geraspte belegen kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de maccheroni pasta in ruim kokend water met zout al dente volgens de instructies op het pak.
Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli toe, giet af en laat uitlekken.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de uien in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de rode wijn toe en laat in 5 minuten inkoken.
Voeg de tomaten uit blik toe samen met de basilicum en crème fraîche toe en laat op laag vuur 10 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Ontvel de gerookte makreelfilet en breek in stukken.
Schep de uitgelekte pasta, broccoli en gerookte makreelfilet in een grote ovenschaal. Meng de tomatensaus er goed doorheen.
Bestrooi de ovenschotel met de geraspte kaas en bak 25 minuten in de oven.