Deze vegetarische linzenlasagne bevat lekker veel verse groenten en een romige kaassaus waarbij het gehakt van de klassieke lasagne vervangen wordt door linzen.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- scheutje olijfolie
- 1 gesnipperde rode ui
- 300 gram in stukjes gesneden wortels
- 3 in blokjes gesneden stengels bleekselderij
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 laurierblaadje
- 3 takjes tijm
- 1 blik linzen van 300 gram
- 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
- 500 ml groentebouillon
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 450 ml volle melk
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 200 gram geraspte belegen kaas
- ongeveer 10 lasagnevellen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui, wortel, bleekselderij, knoflook, laurier en tijm ongeveer 5 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de linzen, tomaten en groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen. Verwijder het laurierblaadje en de tijm.
Smelt voor de kaassaus de boter in een pan, roer de bloem erdoor en bak deze een paar minuten. Voeg daarna geleidelijk de melk toe. Blijf roeren, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen totdat je een dikke bechamelsaus hebt gekregen. Voeg 100 gram geraspte belegen kaas toe en laat deze in de saus smelten.
Voeg de resterende 100 gram belegen kaas toe aan de linzensaus. Breng op smaak met zout en peper.
Schenk een dun laagje van de linzensaus op de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg hierop een laagje lasagnevellen, wat bechamelsaus, een laagje linzensaus, lasagnevellen en herhaal totdat de lasagnevellen en linzensaus op zijn. Eindig met de resterende bechamelsaus en strooi er de Parmezaanse kaas over.
Zet de lasagne in het midden van de oven en bak deze in 30 minuten goudbruin.