Na alle drukke feestdagen is deze linguine met uien en een tomatenroomsaus een heel verrassend elegant gerecht dat superlekker en eenvoudig om te bereiden is! Serveer er een groene salade bij en je hebt een fantastisch hoofdgerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 1 uur stooftijd
Ingrediënten:
- 4 eetlepels ongezouten roomboter
- 4 eetlepels olijfolie
- zeezout
- zwarte peper
- 5 in dunne ringen gesneden grote uien
- 500 gram linguine pasta
- 200 ml slagroom
- 1 groot blikje tomatenpuree van 140 gram
- 100 gram geraspte cheddar kaas
- 100 gram Parmezaanse kaas
- een handjevol bladpeterselieblaadjes
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olijfolie in een braadpan op hoog vuur. Voeg, als de boter gesmolten is, de uien toe. Zet het vuur laag en laat de uien met de deksel op de pan 30 minuten stoven totdat deze zacht en licht goudbruin zijn.
Voeg flink wat zeezout en peper toe aan de pan en laat de uien nog eens 30 minuten op laag vuur stoven met de deksel op de pan totdat de uien bruine randjes hebben gekregen.
Kook ondertussen de linguine in een pan met kokend water en zout al dente.
Verwarm voor de tomatenroomsaus de slagroom tot het kookpunt en voeg daarna het blikje tomatenpuree toe. Roer met een garde tot een romige tomatensaus. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de tomatenroomsaus toe aan de pan met de uien en laat 3 minuten stoven totdat je een dikke saus hebt gekregen.
Giet de linguine af en voeg deze aan de pan met de uien en tomatenroomsaus toe. Voeg daarna de cheddar en 50 gram Parmezaanse kaas toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout en zwarte peper.
Serveer de linguine met de resterende Parmezaanse kaas, peterselie en zwarte peper.