Voor deze heerlijke Italiaanse Scallopini heb ik dunne kipfilethaasjes gebruikt die lekker mals blijven als je deze heel kort aanbraadt en daarna in de oven verder gaart!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 600 gram kipfilethaasjes of platgeslagen kipfilets
- olijfolie
- 2 grote bollen mozzarella van 250 gram
- 1 liter tomatenpastasaus van goede kwaliteit
- in stukjes gescheurde blaadjes van een bosje basilicum en een paar hele basilicumblaadjes
- 150 gram Italiaanse Prosciutto (rauwe ham)
- aardappelpuree en gestoomde groenten voor erbij
Bereidingswijze:
Smeer de kipfilethaasjes in met wat olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
Snijd de mozzarella in dunne plakken. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 2 minuten per kant totdat ze goudbruin zijn.
Verwarm ondertussen de tomatensaus een paar minuten op laag vuur. Roer de gescheurde basilicum erdoor en schenk de saus in een ondiepe ovenschaal. Leg de kip op de saus. Leg op elke filet 2 plakken mozzarella, 2 basilicumblaadjes en 1 plak Prosciutto. Zet 6 minuten onder de grill totdat de saus bubbelt en serveer met aardappelpuree en groenten.