Deze lekkere kikkererwtentajine met pittige chorizo is een makkelijk eenpansgerecht met heel veel smaak.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 200 gram in blokjes gesneden pittige chorizo van een goede kwaliteit
- 1 fijngesneden zoete ui
- 1 grof gesneden venkelknol
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel harissa
- 800 gram tomaatjes uit blik
- 2 theelepels vloeibare honing
- 800 gram afgespoelde en uitgelekte kikkererwten uit blik
- 50 gram babyspinazie
- sap van 1 citroen
- eventueel een tahini-saus, voor het besprenkelen
- Turks brood of flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote hapjespan en bak hierin de chorizo op middelhoog vuur in 5 minuten knapperig. Schep de chorizo met een schuimspaan uit de pan op een bord en zet even weg.
Voeg de zoete ui, venkel, knoflook, paprikapoeder en harissa toe aan de hapjespan en bak 10 minuten totdat de groenten zacht zijn.
Voeg daarna de tomaatjes uit blik, een half blikje water en de honing toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gebakken chorizo weer toe aan de pan, breng alles zachtjes aan de kook en laat 20 minuten stoven.
Voeg de kikkererwten, babyspinazie en het citroensap toe en verwarm nog 3 minuten.
Besprenkel de kikkererwtentajine met de tahini-saus en serveer met Turks brood of flatbread.