Deze vegetarische kaasravioli met courgette, salie en chilivlokken is superlekker en simpel om te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- ongeveer 50 ml olijfolie extra vierge
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 15 gram fijngesneden salie
- 1 in blokjes gesneden grote courgette
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 500 gram verse kaasravioli uit de koeling (ik heb 5-kazen ravioli gebruikt)
- geraspte Pecorino Romano, ter garnering
- een salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de olijfolie extra vierge toe aan een grote steelpan.
Voeg de chilivlokken en salie toe en fruit deze 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de courgette en knoflook toe, meng alles, zet de deksel op de pan en laat 20 minuten op laag tot middelhoog vuur stoven. Roer regelmatig met een houten spatel in de pan.
Kook ondertussen de ravioli in een grote pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een paar eetlepels kookvocht.
Schep de ravioli tenslotte met een schuimspaan uit de pan en voeg deze toe aan de pan met de courgette. Roer voorzichtig door elkaar. Schenk er eventueel het kookvocht bij.
Bestrooi de ravioli met de geraspte Pecorino en serveer met een salade.