Deze vegetarische Indiase Dahl Makhani met halloumi en broccoli is populair in Noord-India en heeft heel veel smaak.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 blokken halloumi van 225 gram
- koolzaadolie
- 400 gram broccoliroosjes
- 2 zakken Dal Makhani van het merk Tilda van 300 gram (verkrijgbaar bij de grotere supermarkt)
- 400 ml kokosmelk
- 1 in schuine ringetjes gesneden grote rode peper en een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- basmatirijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Meng in een grote kom de kurkuma met het koriander- en komijnpoeder.
Voeg de halloumi toe en wrijf deze in met het kruidenmengsel. Snijd de halloumi daarna in grote blokjes.
Verhit een scheutje koolzaadolie in een grote koekenpan en bak hierin de halloumi in 5 tot 7 minuten op hoog vuur rondom bruin.
Voeg aan een andere hapjes- of braadpan een beetje koolzaadolie toe en roerbak hierin de broccoli 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de Dal Makhani toe gevolgd door de kokosmelk. Roer alles goed door elkaar en breng rustig aan de kook. Laat 5 minuten op laag vuur pruttelen. Schep er tenslotte de gebakken halloumi doorheen.
Bestrooi het gerecht met rode peper en koriander en serveer met basmatirijst.