Deze vegetarische gnocchi met een ragù van tofu met Gochujang is superlekker met een komkommersalade.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 800 gram verse gnocchi uit de koeling
- 325 gram stevige tofu
- 4 gepelde en geraspte teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geschilde en geraspte gemberwortel
- een klein bosje in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
- 185 gram tomatenpuree
- 1 grote theelepel Koreaanse Gochujang pasta
- 1 grote theelepel crispy chili-olie
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel agavesiroop
- een komkommersalade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje koolzaadolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi op hoog vuur in 10 minuten al omscheppend lichtbruin. Verwijder de gnocchi daarna uit de pan en zet even weg.
Schep ondertussen de tofu in een blender en hak tot een fijne gepureerde massa.
Verhit nogmaals een scheutje koolzaadolie in de koekenpan en bak hierin de knoflook, gemberwortel en bosuitjes 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de vermalen tofu toe aan de pan en bak deze op middelhoog tot hoog vuur in 8 minuten lichtbruin.
Voeg de Gochujang, crispy chili-olie, sojasaus en agavesiroop toe en bak alles nog 1 minuut.
Schenk er tenslotte 200 ml water bij en voeg de gnocchi toe aan de pan. Schep goed om en verwarm nog een paar minuten.
Serveer de gnocchi met een komkommersalade.