Deze gnocchi met Catalaanse worstjes en spinazie is een lekker makkelijk eenpansgerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram mini gnocchi (Ik heb de tronchetti di patate van De Cecco gebruikt)
- 1 grote fijngesneden ui
- ongeveer 500 gram in stukjes gesneden Catalaanse worstjes, de velletjes verwijderd
- 1 grote eetlepel pikant paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- een kopje hete kippenbouillon
- 200 gram fijngehakte spinazie uit de diepvries
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi 5 minuten op hoog vuur.
Voeg de ui toe en bak ook 5 minuten gevolgd door de worstjes. Bak deze nog eens 5 minuten al roerbakkend totdat het vlees gaar en bruin begint te worden.
Fruit het paprikapoeder en oregano 2 minuten mee en schenk de kippenbouillon in de pan.
Schep er de bevroren spinazie doorheen en laat nog een paar minuten koken totdat de spinazie ontdooid is. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de gnocchi met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een salade.