Deze fantastische geroosterde flespompoen gevuld met Mac and Cheese is een heel mooi vegetarisch gerecht als je bezoek hebt.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 110 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 2 in de lengte gehalveerde middelgrote flespompoenen, de zaadjes met een lepel verwijderd
- chili-olie
- 100 ml groentebouillon
- 50 gram roomboter
- 2 fijngesneden sjalotjes
- een handvol fijngesneden salie en een paar blaadjes salie ter garnering
- fijngesneden naaldjes van 1 takje rozemarijn
- 40 gram bloem
- 700 ml volle melk
- een flinke snuf nootmuskaat
- 150 gram geraspte Gruyère
- 150 gram geraspte cheddar
- 500 gram mini conchiglie pasta of macaroni
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de gehalveerde pompoenen op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en zout en besprenkel met chili-olie. Rooster de pompoen 90 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de bakplaat uit de oven, laat de pompoenen iets afkoelen en schep daarna het zachte vruchtvlees uit de pompoenen. Laat 1 cm aan de randen vrij.
Doe het vruchtvlees in een blender en pureer dit samen met de bouillon tot een pompoenpuree.
Laat de roomboter in een pannetje smelten totdat deze begint te schuimen. Voeg dan de sjalotjes, fijngesneden salie, rozemarijn en wat versgemalen zwarte peper en zout toe en bak alles 4 minuten.
Voeg de bloem toe, roer er in een paar minuten doorheen gevolgd door de melk en nootmuskaat. Breng al roerende aan de kook en laat een paar minuten doorkoken totdat de béchamelsaus ingedikt is.
Voeg de geraspte Gruyère en cheddar toe en laat deze in de saus smelten. Voeg tenslotte de pompoenpuree toe en roer door de béchamelsaus totdat alles gemengd is. Breng eventueel nog een keer op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente.
Giet de pasta af en roer deze door de saus.
Vul de pompoenen met de Mac and Cheese, garneer met de geraspte parmezaanse kaas en salieblaadjes en besprenkel met chili-olie.
Rooster de pompoenen nog 20 minuten in de voorverwarmde oven.