Deze gebakken rijst met kip, ei en doperwten is een geweldig rijstgerecht dat makkelijk te bereiden is.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram basmatirijst
- zonnebloemolie
- 600 gram in blokjes gesneden kipfilet
- 2 fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 4 losgeklopte eieren
- 250 gram doperwten uit de diepvries
- een scheutje zoete sojasaus
- een scheutje zoute Japanse sojasaus
- een paar eetlepels zoete chilisaus
- 2 eetlepels sambal manis
- een pittige chilisaus ter garnering zoals bijvoorbeeld een Sriracha chilisaus
- een komkommersalade en gebakken uitjes, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de rijst in een rijstkoker of grote pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat de rijst daarna afkoelen.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de kipfilet met wat zout en versgemalen zwarte peper in 5 minuten op hoog vuur rondom bruin en gaar. Haal de kip daarna met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg de uien toe aan de koekenpan en bak deze met een beetje zout 5 minuten op middelhoog vuur.
Fruit de knoflook en gemberwortel 2 minuten mee en schep er de afgekoelde rijst doorheen.
Schuif de rijst naar één kant en voeg de losgeklopte eieren toe aan de pan. Laat de eieren al roerend stollen en meng door het rijstmengsel.
Voeg de gebakken kip, doperwten, zoete en zoute sojasaus, zoete chilisaus en sambal manis toe, proef en breng eventueel nog een keer op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Besprenkel het rijstgerecht royaal met een pittige chilisaus en serveer met een komkommersalade en gebakken uitjes.