Deze gebakken rijst met ansjovis en gerookte zalm is een heerlijk gerecht met een beetje pit en supersnel te maken als je weinig tijd of zin hebt om lang in de keuken te staan.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden grote rode ui
- een blikje uitgelekte en fijngesneden ansjovisfilets in olijfolie van 50 gram
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 750 gram gekookte rijst (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
- 1 eetlepel hot currypoeder
- 2 grote eieren
- 300 gram in mooie plakjes gesneden gerookte zalm
- 1 eetlepel fijngesneden bladpeterselie, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de rode ui, ansjovis en chilivlokken 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de gekookte rijst toe en roer deze met een beetje heet water los. Voeg het currypoeder en de eieren toe en roerbak nog 5 minuten.
Bestrooi het rijstgerecht met de gerookte zalm en bladpeterselie.