Deze verrukkelijke fusilligratin met tomaten en gerookte zalm heeft een knapperige topping van broodkruim en geraspte parmezaanse kaas en is heel eenvoudig en snel om te bereiden!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 350 gram fusilli
- olijfolie extra vierge
- 1 fijngesneden ui
- 600 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 100 gram pitloze groene olijven van een goede kwaliteit
- 15 gram grof gesneden bladpeterselie
- 200 gram gerookte zalmsnippers
- 30 gram wit broodkruim
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Kook de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie extra vierge in een grote ovenvaste koekenpan en bak hierin de ui op middelhoog vuur in 4 minuten lichtbruin.
Voeg de cherrytomaatjes, groene olijven en de helft van de peterselie toe en bak nog 10 minuten verder. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de fusilli af en meng door de tomatensaus. Voeg de gerookte zalmsnippers toe en meng goed door elkaar.
Bestrooi de fusilli met het broodkruim, de geraspte parmezaanse kaas en de resterende peterselie en zet de koekenpan 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de koekenpan na 5 minuten uit de oven en besprenkel de fusilligratin met olijfolie extra vierge.