Deze fusilli al ragù is een hartverwarmend en eenvoudig te bereiden gerecht op een grijze herfstachtige dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 500 gram rundergehakt
- 300 ml rode wijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 300 ml hete kippenbouillon
- 1 verkruimeld blokje rundvleesbouillon
- 2 theelepels maïzena
- 500 gram volkoren fusilli
- gedroogde chilivlokken
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de uien en knoflook 8 minuten op middelhoog vuur totdat ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg het rundergehakt toe en bak in 5 minuten rondom bruin.
Schenk er de rode wijn bij en laat een paar minuten inkoken.
Voeg de gedroogde oregano, tomatenpuree, tomatenblokjes, kippen- en rundvleesbouillon toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Laat 35 minuten op laag vuur stoven.
Maak ondertussen in een kommetje een papje van de maïzena met 4 eetlepels koud water.
Kook de fusulli in een grote pan met licht gezouten water al dente.
Voeg het maïzenamengsel na 35 minuten toe aan de ragù en kook nog een paar minuten. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Giet de fusilli af en roer deze door de ragù.
Schep de fusilli op borden en bestrooi eventueel met wat chilivlokken.
Serveer de fusilli al ragù met een salade.