Deze frittata met crispy chili-olie en chips was blijkbaar een hit op TikTok en superlekker met een groene salade.
- Hoofd- of lunchgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- een flinke klont roomboter
- een scheutje olijfolie
- 2 grote in dunne ringen gesneden uien
- 2 in reepjes gesneden zoete puntpaprika’s
- een klein scheutje rode balsamico-azijn
- 2 grote eetlepels crispy chili-olie en een eetlepel extra, ter garnering
- 20 gram fijngesneden bieslook en een beetje extra, ter garnering
- 10 middelgrote eieren
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 125 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
- 125 gram robuuste aardappelschips en een handje extra, ter garnering
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de roomboter en olijfolie toe aan een grote ovenvaste koekenpan en laat de roomboter smelten. Voeg de uien en paprika’s toe en bak deze met wat zout in 10 minuten op middelhoog vuur zacht.
Voeg de balsamico toe en laat in 2 minuten iets verdampen. Voeg de crispy chili-olie en bieslook toe, roer alles door elkaar en verwijder uit de pan.
Klop in een grote kom de eieren los met de knoflook en parmezaanse kaas en voeg wat versgemalen zwarte peper en zout toe. Schep er tenslotte het uimengsel en de chips doorheen.
Voeg het eiermengsel toe aan de koekenpan en laat ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur bakken of totdat de onderkant van de frittata gestold is.
Zet de pan vervolgens in de oven onder de grill en bak nog 8 minuten in de oven of totdat de bovenkant gaar en bruin is.
Haal de pan uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en stort de frittata voorzichtig op een mooie serveerschaal of tasrtplateau.
Bestrooi de frittata met bieslook, geraspte parmezaanse kaas en chips, besprenkel met crispy chili-olie en serveer met een grote groene salade.