Deze luchtige en smeuïge Carrot Cake met roomkaasglazuur is heel eenvoudig en snel om te bereiden en superlekker als dessert op een verjaardag of bij de koffie!
- Dessert, taart
- 15-20 stuks
- bereidingstijd: 20 minuten, 45 minuten oventijd en 1 uur afkoeltijd
Ingrediënten:
- 200 ml zonnebloemolie
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 grote eieren
- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 2 grote theelepels kaneelpoeder
- 135 gram en 15 gram geraspte wortels
- 100 gram zachte roomboter
- 250 gram poedersuiker
- 125 gram zachte koude roomkaas
- ook nodig: een met bakpapier beklede bakvorm van 20 bij 23 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de zonnebloemolie, basterdsuiker en eieren in een grote mengkom en mix tot een egale en lichtbruine massa.
Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel en een snufje zout boven de mengkom en mix er op middelhoge snelheid doorheen.
Spatel tenslotte 135 gram geraspte wortels door het beslag en schenk het gelijkmatig in de bakvorm.
Bak de Carrot Cake 45 minuten in de voorverwarmde oven of totdat deze gaar is.
Haal de Carrot Cake daarna uit de oven en laat minimaal 1 uur afkoelen.
Bereid ondertussen het roomkaasglazuur. Mix de roomboter in een mengkom tot een luchtige romige massa. Zeef de poedersuiker boven de kom en klop er in een paar minuten doorheen. Voeg daarna de roomkaas toe en mix totdat je een dik en glad roomkaasglazuur hebt gekregen.
Verspreid het roomkaasglazuur over de afgekoelde Carrot Cake en garneer met de resterende 15 gram geraspte wortels.