Deze verrukkelijke en prachtige cake met bloedsinaasappel en maanzaad is heerlijk als ontbijt, dessert of bij de koffie of thee.
- Zoet, cake
- 10-12 stukken
- bereidingstijd: 25 minuten, 1 uur oventijd en 1 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels en 30 ml vers geperst bloedsinaasappelsap
- 200 gram bloem
- zaadjes van 1 vanillestokje
- 1 theelepel bakpoeder
- 125 ml magere yoghurt
- 2 theelepels maanzaad
- ongeveer 200 gram poedersuiker
- een paar plakjes bloedsinaasappel, ter garnering
- ook nodig: een met bakpapier beklede cakevorm met een inhoud van ongeveer 900 gram
Bereidingswijze:
Doe de roomboter en fijne kristalsuiker in een grote mengkom en mix met een elektrische mixer in een paar minuten licht en luchtig.
Voeg de eieren één voor één toe gevolgd door 2 eetlepels bloedsinaasappelsap.
Voeg daarna de helft van de bloem, de vanillezaadjes, het bakpoeder, een flinke snuf zout en de yoghurt toe en blijf mixen.
Voeg daarna de resterende bloem en het maanzaad toe. Mix totdat alles gemengd is.
Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Haal de cake na 15 minuten uit de cakevorm en laat deze daarna nog 1 uur afkoelen.
Maak ondertussen het glazuur en voeg 30 ml bloedsinaasappelsap toe aan een kommetje. Voeg net zoveel poedersuiker toe totdat er een mooi dik glazuur ontstaat.
Leg de cake op een mooi taartplateau of bord en lepel het glazuur royaal over de cake.
Garneer de cake met een paar plakjes bloedsinaasappel.