Deze butter chicken curry heeft heel veel smaak en is eenvoudig te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram in stukken gesneden kipfilet
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- sap van 1 citroen
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 50 gram roomboter
- 1 fijngesneden ui
- 2 flinke eetlepels madras kruidenpasta (van het merk Patak’s)
- 140 gram tomatenpuree
- 200 gram volle kwark
- 2 eetlepels amandelmeel
- 150 ml hete kippenbouillon
- een handvol korianderblaadjes
- gekookte basmatirijst en een komkommersalade, voor erbij
Bereidingswijze:
Doe de kipfilet in een kommetje en meng met de gemberwortel, knoflook, citroensap, kurkuma en wat zout.
Laat de roomboter in een braadpan smelten en voeg de ui toe. Bak de ui 10 minuten op middelhoog vuur totdat deze heel zacht is en bruin begint te worden.
Voeg dan de madras kruidenpasta en tomatenpuree toe en bak 3 minuten mee. Voeg de kip toe en bak al omscheppend 3 minuten.
Roer de kwark los met het amandelmeel en voeg toe aan de pan. Laat 3 minuten koken.
Voeg de kippenbouillon toe en laat 15 minuten op laag vuur stoven. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout.
Bestrooi de curry met koriander en serveer met basmatirijst en een komkommersalade.