Deze heerlijke bulgursalade met gebakken halloumi en jalapeño yoghurt is een fantastisch snel gerecht met veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram Griekse yoghurt
- 50 gram groene jalapeño pepers uit blik
- 1 citroen
- 300 gram bulgur
- 1 fijngesneden rode ui
- 250 gram in kwarten gesneden cherrytomaatjes
- olijfolie
- een paar eetlepels zwart geroosterde sesamzaadjes
- 450 gram in blokjes gesneden halloumi
- een paar eetlepels vloeibare honing
- 15 gram fijngesneden bladpeterselie
- 15 gram fijngesneden koriander
- 100 gram granaatappelpitjes
Bereidingswijze:
Bereid de jalapeño yogurt en meng in een kommetje de Griekse yoghurt met de jalapeño pepers, sap van een halve citroen en een beetje water.
Kook de bulgur in een pan met kokend water gaar volgens de instructies op de verpakking en giet af.
Doe de bulgur daarna in een grote saladeschaal en voeg de rode ui, cherrytomaatjes, sap van een halve citroen, peper en zout toe. Meng goed door elkaar en besprenkel met olijfolie. Voeg tenslotte de bladpeterselie, koriander en granaatappelpitjes toe en zet even weg.
Doe de sesamzaadjes in een kom en bedek de halloumi hiermee. Bak de halloumi in een koekenpan met wat olijfolie in 5 minuten rondom bruin. Voeg daarna de honing toe en laat in 2 minuten karameliseren.
Verspreid de jalapeño yoghurt over 4 borden. Leg de bulgursalade hierop gevolgd door de gebakken halloumi.