Deze smaakvolle Italiaanse bucatini met gehaktballetjes in een harissa-tomatensaus is snel te bereiden en altijd een topper!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 20 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- 270 gram Catalaanse braadworstjes of andere varkensworstjes
- milde olijfolie
- olijfolie extra vierge
- 1 fijngesnipperde ui
- 2 geplette en fijngehakte teentjes knoflook
- 1 in reepjes gesneden rode puntpaprika
- 2 eetlepels milde harissa of 1 eetlepel pittige harissa
- 2 blikken gepelde tomaten van 400 gram
- 500 gram bucatini pasta (verkrijgbaar bij de groothandel) of spaghetti
- 1 bol buffelmozzarella van 150 gram
- peperoncino (gedroogde chilipepers)
- een handvol grof gehakte platte peterselie
Bereidingswijze:
Verwijder de velletjes van de worstjes, snijd de worstjes in stukjes en rol er balletjes van.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin aan. Schep de gehaktballetjes op een bord.
Voeg de ui, knoflook en puntpaprika toe aan de koekenpan en bak 5 minuten totdat ze zacht zijn.
Schep de harissa erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de blikken met gepelde tomaten toe, druk de tomaten plat met een lepel of spatel en breng aan de kook.
Draai het vuur laag, voeg de gehaktballetjes toe en stoof ze 20 minuten in de tomatensaus. Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de bucatini of spaghetti al dente in een pan met ruim kokend water en wat zout.
Giet de pasta af en meng door de tomatensaus.
Verdeel de pasta over 4 diepe borden, leg hierop wat gescheurde buffelmozzarella en bestrooi naar smaak met peperoncino en peterselie. Besprenkel de pasta tenslotte met olijfolie extra vierge.